Показаны сообщения с ярлыком кофе. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком кофе. Показать все сообщения

четверг, 15 августа 2013 г.

Молинари Самбука Кофе


Цена вопроса: 800-1000 руб,
Крепость: 36 %,
Вкус: анис, кофе.

Блуждая сегодня меж рядов, заваленных всяческой съедобной и не очень вкусняшкой, наткнулась на этот продукт производства предприимчивых итальянцев. А так как мой, практически вечный спутник в подобных прогулках - Большой Зеленый Лягух, остался блаженно валяться дома под кондиционером, то вполне закономерным оказался тот факт, что одна из двух оставшихся в магазине бутылок перекочевала ко мне.

Причиной такой немотивированной страсти к крепким алкогольным напиткам послужила краткая аннотация на этикетке, где белым по черному было написано: "...придает изысканный вкус кофе, бисквитам, мороженому и десертам". А в связи с тем, что мои сердце и желудок безраздельно преданы всем вышеперечисленным вещам (особенно кофе), то решение оказалось вполне очевидным. :)

Дома я со всеми предосторожностями открутила крышку и внимательно принюхалась к содержимому бутылки - мало ли, вдруг обещанная пища богов окажется банальной отравой. Подозреваемая в нехороших качествах жидкость пахла слабым отзвуком кофе и чем-то прохладным, навевающем приятные ассоциации об альпийских лугах. 

На раскаленной за день кухне аромат смотрелся более чем кстати, а потому я, наконец, достала чайную ложку, накапала туда немного темно-коричневой жидкости и храбро отправила ее в рот. Блин. Никогда не думала, что ликер 36 % крепости может навеять столь милые ассоциации из пухлого младенческого возраста. Весь прикол оказался в анисе, который там является одним из основным компонентов, а в  моем детстве входил в состав микстуры от кашля. Таким образом, я, в течении добрых 5 минут, находилась в несколько более прибалдевшем состоянии, чем может возникнуть у взрослого человека с единственной чайной ложки ликера. :)

Однако эксперимент надо доводить до конца. Поэтому я, с сожалением оторвавшись от созерцания нежданно нахлынувших воспоминаний, начала варить кофе. Как ни странно, тот не заметил моей рассеянности, а потому не предпринял никаких попыток к бегству. Думаю, оно и к лучшему. :) Одной чайной ложки на чашку оказалось маловато, а потому я от щедрот душевных плюхнула туда сразу три. Ну что могу сказать? Вкус у кофе действительно получился своеобразный - горечь испалилась практически без следа, а над чашкой начал витать тонкий приятный аромат, так что получившийся кулинарный эксперимент был признан вполне годным к дальнейшему употреблению. :)   

пятница, 29 марта 2013 г.

Какой вы кофе?


И все-таки эспрессо. Видимо для каппучино мнене хватает "романтишности". :) А какой кофе предпочитаете вы?

понедельник, 4 марта 2013 г.

Заметки о кофе. Зачем нужен разный помол?


Все любители кофе единодушно сходятся во мнении, что зерна для приготовления этого замечательного напитка следует молоть исключительно перед употреблением. И это правильно - заранее смолотый кофе теряет свой аромат в считанные дни. Однако тут скрывается одна небольшая хитрость. Разные виды кофе требуют разного помола и то, что, к примеру, подходит для эспрессо совершенно не годится для кофе по-восточному. Это связано с тем, что для приготовления определенного вида кофе требуется своя посуда, способная раскрыть аромат напитка в полной мере. Дабы не запутаться что к чему и сварить по-настоящему божественный напиток, давайте рассмотрим каждый помол отдельно. :)

1. Кофе грубого помола. Используется для заваривания в фарфоровом кофейнике капельным способом (т.е. кофе заливается горячей водой в сосуд над кофейником и по каплям стекает в него).

2. Кофе среднего помола. Нужен для кофейника со встроенным фильтром на поршне (это знакомый всем френч-пресс).

3. Кофе средне-тонкого помола. Необходим для заваривания в итальянском кофейнике капельным способом (в свое время я долго соображала, что это за зверь такой - итальянский кофейник, однако в последствии узнала, что он много раз попадался мне на глаза :).

(Итальянский кофейник)

4. Кофе тонкого помола. Берется в том случае, если мы захотим выпить чашечку эспрессо, ведь чем мельче помол, тем больше вкуса и аромата он отдает нашему напитку.

5. Кофе очень тонкого помола. Подходит для заваривания с бумажным фильтром.

6. Кофе размолотый в пыль. Непременная составляющая знаменитого кофе по-турецки (да-да, это тот, что готовится в джезве).


пятница, 8 февраля 2013 г.

Кофейная смесь № 315

     

     Вчера я, наконец-то, стала счастливым обладателем кофейной смеси от студии Артемия Лебедева, на которую нацеливалась довольно давно, и сегодня решила опробовать ее в деле. Согласно описанию на сайте, в этот микс входят три вида арабики (бразильская - 50%, колумбийская - 30% и эфиопская - 20%), которые обжариваются отдельно, а затем смешиваются между собой. На выходе получилась чрезвычайно ароматная смесь, способная даже меня, злостную сову и соню, заставить открыть глаза и приняться за ее приготовление. 
     
     Хотя на упаковке значится  " кофейная смесь для эспрессо", я варила ее в самой обычной турке. Не думаю, что это повредило результату, так как на выходе получилась самая настоящая вкусняшка. :) Вкус крепкий и мягкий одновременно, хорошо сбалансирован, в послевкусии ощущается легкая кислинка. Отлично пьется без молока. В общем, вкусовые рецепторы остались довольны. :)

     Теперь пару слов о производителе. Им является "Северо-Западная кофейная компания", офис которой находится в Санкт-Петербурге. Данная компания выпускает две основные линейки кофе: Handmade Coffee - в состав которой входят различные моносорта из  Эфиопии, Бразилии и Колумбии, а также миксы для эспрессо из 3-4 сортов, и Crazy Barista, включающая в себя самые разные смеси из арабики и робусты, для приготовления кофе в фильтр-кофеварках. "Северо-Западная кофейная компания" напрямую работает со странами-производителями, которые поставляют и зеленый кофе в Россию. Обжарка производится уже на месте опытным ростером, являющимся также профессиональным бариста.

     В заключении скажу, что судя по качеству обжарки и отменному вкусу, эти ребята производят действительно качественный продукт. Думаю, при возможности, стоит взять несколько упаковок с различный сортами на пробу. :)

P.S. Для тех, кто испугался большого количества непонятных слов, прилагаю небольшой словарик. :)

Арабика - наиболее дорогой сорт кофе, обладающий ярко-выраженным ароматом, который мы так любим вдыхать по утрам.

Робуста - более дешевый сорт, содержащий больше кофеина. Хитрые продавцы давным-давно смешивают его с арабикой для удешевления конечного продукта. (Даже если надпись на этикетке гласит 100 % арабика и при этом цена продукта относительно невысока, стоит задуматься о том, что же вы покупаете на самом деле).

Бразильский кофе - лучшими среди бразильских сортов признаны сорта кофе Сантос. Сантос Бурбон отличается нежным сладковатым вкусом и нейтральным ароматом, используется в смесях. Парана - резче, но зато с хорошей кислотностью, Рио обладает резким вяжущим вкусом и идет как добавка к смесям.

Колумбийский кофе - все сорта из этой страны обладают сложным ароматом и сильной кислотностью, хорошо сочетаются с другими сортами.

Эфиопский кофе - обладает сложным пряным вкусом, хорошо сочетается с колумбийскими сортами. Кофе из провинции Харар, известный как Эфиопский Мокко, имеет пикантный вкус и бодрящий аромат.

Бариста - специалист по приготовлению кофе.

вторник, 5 февраля 2013 г.

Заметки о кофе. Способы приготовления.

     

     Сегодня неожиданно для себя проснулась в 4 утра. Повертевшись и так и эдак, окончательно осознала, что лучше встать сейчас по собственной воле, чем через 40 минут под настойчивый звон будильника. Сказано - сделано. Так как времени было более чем достаточно, я решила сотворить себе чашечку отменного "чего-нибудь". Выбор пал на кофе по-восточному и, колдуя над джезвой, я стала припоминать какие вообще способы приготовления этого напитка существуют в нашем подлунном мире.

1. Капучино - кофе с молоком, подающийся с пышной шапкой молочной пены сверху. Очень вкусно, красиво и довольно муторно в приготовлении дома без кофе-машины.

2. Латте - по сути это тот же капучино, где молоко, молочная пена и кофе лежат слоями. Обычно подаётся в высоком бокале. Вкусно довольно интересный, но все-таки это немного не мое.

3. Кофе по-восточному - готовится в джезве с добавлением различных пряностей, - кардамона, мускатного ореха, корицы и всего того, что подскажет вам ваша фантазия. Для варки используется кофе очень тонкого помола.

4. Эспрессо - готовится при помощи особой эспрессо-машины, в которой через молотый кофе под давлением подаётся горячая вода нагретая до температуры 88—91 градусов. Напиток получается очень крепким, так что лучше им не злоупотреблять.

5. Кофе-фильтр, американо, капельница - обычный кофе, получаемый из кофеварок "капельного" типа - горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежат молотые зерна.

6. Глясе - кофе с мороженым. Вкусно, сладко, прохладно. Идеально для летнего утра, но зимой, лично у меня, не вызывает особого энтузиазма. 

7. Мокко - так обычно называют кофе с добавлением шоколада. Довольно интересно на вкус.