Показаны сообщения с ярлыком еда. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком еда. Показать все сообщения

среда, 9 июля 2014 г.

Обеденное

Когда возвращается вкус к жизни, то появляется и вкус к еде. :) К сожалению, даннное обстоятельство тут же начинает негативно сказываться на талии, но зато душевное равновесие восстанавливается незамедлительно.

Поэтому иногда стоит наплевать на то, что там говорит вам стрелка весов и побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. :) В моем случае это оказалась итальянская паста с чернилами каракатицы и коктейлем из морепродуктов под сливочно-чесночным соусом. :)

пятница, 7 марта 2014 г.

Как приготовить вагаси - рецепты


Сегодня мы будем готовить традиционную японскую сладость - моти. Первые упоминания об этом кулинарном рецепте относятся к периоду Хэйан (794-1185 годы). На тот момент моти представляли собой лишь кусочки вареного рисового теста и были довольно пресными на вкус.

К середине 12 века японцы освоили изготовление сладкой бобовой пасты - анко и с тех пор дело у них пошло веселей. Моти с пастой ан стали самой традиционной японской сладостью, которая только может быть. К сожалению, найти ее на прилавках российских магазинов практически нереально, так что наши моти будут с начинкой из шоколадной пасты. :)

Итак, на 8 штук моти нам понадобится:

- рисовая мука - 100 гр (если ее нет под рукой, можно использовать обычный рис смолотый в кофемолке),
- 1 ст. ложка сахарной пудры,
- вода - 200 мл,
- шоколадная паста - 2-3 ст. ложки.
- кукурузный крахмал (или мука) на обсыпку. 

Приготовление.

Муку соединяем с сахарной пудрой, затем постепенно вливаем воду и хорошо перемешиваем. Получившуюся смесь (по консистенции она будет как жидкое блинное тесто) мы ставим на водяную баню и готовим в течении 10-15 минут непрерывно помешивая. Внимательно следим за тем, чтомы в получившейся массе не было комков. Когда тесто загустеет и будет отлипать от стенок посуды, выкладываем его на обсыпаную крахмалом доску и делим на равные части. Затем из каждого кусочка теста пальцами делаем лепешку тощиной 3-5 мм, кладем в ее центр шоколадную пасту и формируем овальный пирожок. Моти готов. 

P.S. Чтобы пирожное имело более или менее эстетический вид и не морщилось, стараемся не увлекаться крахмалом. :)

пятница, 10 января 2014 г.

Рецепт традиционных данго


Обладая на редкость раздолбайским характером, я ухитрилась заболеть в аккурат к концу новогодних праздников. А так как бездеятельное сидение дома никогда не было моей сильной стороной, вся энергия направилась на кухню. :) 

Так что в нашем сегодняшнем меню будет традиционная японская сладость под названием данго, которая считается самой-самой старой на территории страны Восходящего Солнца. Эти шарики из толченого риса готовились по большим праздникам, освящались в синтоистских храмах и торжественно поедались японцами в кругу семьи. Ныне данго можно встретить на традиционных японских фестивалях, либо в местах скопления туристов. 

Ну а сейчас перейдем к рецепту.

Итак, на 4 порции данго нам понадобится:

- Рис отварной - 200 гр. (я беру краснодарский, ибо в отличие от остальных сортов, он разваривается до необходимой нам консистенции),
- Мука пшеничная - 1 ст. ложка,

На соус:

- 0,5 стакана воды,
- 3 ст. ложки сахара,
- 1 ст. ложка соевого соуса,
- 1 ст. ложка картофельного крахмала.

Приготовление.

Рис отвариваем до готовности в несоленой воде, затем откидываем его на дуршлаг и разминаем в ступке до пюре образного состояния. После это добавляем в него муку, вымешиваем и начинаем формировать небольшие (около 2 см) шарики из теста. Если рис сильно липнет к рукам - посыпьте на них немного муки. 

Затем  разогрейте сковороду без растительного масла. Положите колобки на сковороду и убавьте огонь. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, переверните на другую сторону. Поджарьте и с другой стороны. В общей сложности жарьте данго 5-6 минут. 

Пока колобки жарятся, приготовьте соус. Тщательно смешайте в кастрюле сахар, соевый соус, воду и картофельный крахмал, именно в такой последовательности. Поставьте соус на огонь и варите до загустения. По цвету и консистенции соус должен напоминать карамель в шоколаде Марс.

Поджарив колобки осторожно нанизайте их на бамбуковые шпажки и полейте получившимся соусом. Итадакимас! :)

понедельник, 6 января 2014 г.

Рамен с морепродуктами


В новогодние каникулы, когда готовить в принципе лень, а душа просит творчества, рождаются довольно интересные кулинарные идеи. Один из таких рецептов - рамен с морепродуктами или морским коктейлем я и предлагаю вашему вниманию. :)

Итак, блюдо создавалось из того, что было на данный момент под рукой, на две порции:

- рыбный бульон - 1,5 стакана,
- морской коктейль замороженный - 200 гр,
- лапша удон (можно заменить любой пшеничной) - 150 гр,
- стручковая фасоль (клала ее вместо традиционного бамбука) - 10-12 кусочков,
- 1 яйцо,
- соевый соус по вкусу.

Приготовление.

В идеале все ингредиенты должны готовиться одновременно, так что в первую очередь ставим на огонь две емкости с водой - для яйца и лапши. На сковородке в небольшом количестве масла и соевого соуса обжариваем сначала морской коктейль,  а затем стручки фасоли.Все это раскладывается по глубоким тарелкам-мискам, после чего начинаем ждать приготовления яйца и лапши. Яйцо режем на две половинки и красиво размещаем с остальными составляющими рамена. Заключительный аккорд - заливаем все рыбным бульоном, добавляем соевого соуса и тут же подаем к столу. Приятного аппетита! 

среда, 6 ноября 2013 г.

Заметки худеющей. Делаем надоевшую еду привлекательной.


Волей случая и легким росчерком шариковой ручки врача-эндокринолога я попала на диету. В связи с этим прискорбным событием, мне пришлось весьма и весьма тщательно пересмотреть весь свой рацион, ибо как показывает практика - ходить голодной для организма примерно так же вредно, как и лопать на ночь булочки с кремом.

И хотя по факту основное ограничение рациона пришлось на жиры, все мои завтраки, обеды и ужины как-то пугающе начали напоминать еду какого-нибудь буддистского монаха во время поста. :) Нет, конечно имелась возможность побаловать себя мармеладкой или ложечкой меда в кофе, но вот что забавно - практически не хотелось. Такое ощущение, что в нас сидит какой-то бес противоречия, который только и делает, что подталкивает хозяина своими острыми вилами на нарушение всякого рода запретов. "Тебе нельзя? А ты попробуй - это же так вкусно!" Шепчет он то в правое, то в левое ухо и тычет, зараза, в самый желудок. Ну или кому куда. :)

Впрочем, как говориться в старой поговорке - "голь на выдумку хитра", так что если вы суровой рукой отберете у нахального подстрекателя его орудие труда, то сможете добиться весьма интригующих озарений и результатов на собственной диетической кухне. Вот, например, сегодняшним моим открытием стал тот факт, что японцы, придающие такое большое значение сервировке стола и соевому соусу с васаби делают это отнюдь не из эстетических соображений. Точнее не только из-за них. 

В первую очередь это происходит потому, что по сути вся их кухня базируется на очень простых блюдах: рис, рыба, морепродукты, водоросли, овощи-фрукты, изредка мясо. Чтобы есть эту, без сомнения, полезную, но скучную пищу каждый день, требуется изрядная доля мужества, привычки или.. некоторых секретов. Сервировка блюда как раз и является одним из таких тайн японской кулинарии. Почему? Судите сами - если, к примеру, простую нежирную рыбу взять и просто обжарить без масла, то получившееся зрелище будет весьма и весьма печальным. 

НО. Если мы берем достаточно аккуратный кусочек рыбки, укладываем его на нарядную тарелку, да еще и на листик салата, а рядом помещаем емкость с соевым соусом - блюдо начинает играть новыми красками. Добавьте к получившемуся натюрморту немного васаби и получившееся кушание вполне можно величать парадным. 

Почему так происходит? В данном случае мы имеем дело с весьма занятным механизмом, заложенным в человеческое сознание:  красиво - значит вкусно. Никогда не замечали как дети все приглянувшиеся предметы тянут в рот? Вот и у нас все примерно так же. С тем отличием, что мы лишь отличаем съедобное от несъедобного и все. Другое дело, что чем старше человек, тем больше у него накапливается различных пищевых привычек, которые, зачастую, формируются неосознанно -  так что в определенный момент разрекламированный фаст-фудный гамбургер с картошкой фри начинает казаться в разы привлекательнее нежирного кусочка мяса и пары печенных корнеплодов. А ведь вспомните - приготовленная в золе картошка многим из нас раньше казалась настоящим лакомством. 

Так что, дорогие мои, если диета становится поперек горла не только в переносном, но и в самом прямом смысле, стоит подумать не только над тем как разнообразить меню, но и над тем как его красиво подать, чтобы наш организм воспринял еду как самый настоящий деликатес.  Главное - подключить фантазию, и не бояться экспериментов, и тогда все у вас обязательно получится. :)     

среда, 9 октября 2013 г.

Салат с рикоттой и свежим инжиром

Отчего-то лишившись последних остатков аппетита, я сидела на кухне и лениво листала планшет в поисках более или менее интересных рецептов. Хотелось чего-то эдакого, съедобного и с фантазией. К моему великому сожалению, все блюда этой категории делились на  две, примерно равные группы: а) требующие провести на кухне бесконечно долгое количество времени, б) включающие в себя какие-то совершенно дикие ингредиенты. Окончательно приуныв, я уже хотела покинуть сей неблагодарный сайт, однако глаз неожиданно зацепился за вполне себе оригинальный рецепт, основное достоинство которого заключалось в простоте и относительной доступности. :)


Итак, на одну порцию нам понадобится: 

Инжир - 1 шт,
Орехи (кешью или грецкие) - 1 ст. ложка,
Рикотта - 4-5 чайных ложек,
Яблоко - 1 шт,
Лимон - 1/4 шт,
Оливковое масло - 2 ст. ложки,
Мед - 1 ст. ложка.

Приготовление:

Яблоко моем, нарезаем на тонкие ломтики и обжариваем на оливковом масле. Затем добавляем рубленые орехи, слегка обжариваем их вместе с яблоками и снимаем с огня. Выкладываем остывшие яблоки на тарелку, а сверху кладем порезанный на дольки инжир. Добавляем рикотту и поливаем получившееся блюдо заправкой из меда, сока лимона и оливкового масла. Наш салат готов.

Приятного аппетита! :)

суббота, 5 октября 2013 г.

Американский пирог на день Благодарения :)

Всегда была уверена, что совместная готовка - вещь крайне увлекательная. Только распихивая друг друга локтями и филейной частью можно получить наиболее удовлетворительный результат. :) Особенно, если второе действующее лицо - лучшая подруга, а фоном идет какой-нибудь позитивный мотив и аромат специй :).

Да и сам рецепт, нагло похищенный у Сергея Яскевича, помимо очень вкусного содержания, являет собой и весьма занимательное чтиво. :)

Результат же предлагаю вашему вниманию и очень жалею, что невозможно таким же образом передать запах и вкус ибо они просто божественны. :)


воскресенье, 8 сентября 2013 г.

Гуляш из курицы



По-моему, гуляш это отличное средство в борьбе с подступающей осенней зябкостью и хандрой заодно. :) Пряный, сытный, ароматный - он делает жизнь по-настоящему сносной, особенно когда иных способов согреться нет и пока что не предвидится. Впрочем, отставим в сторону лирику и перейдем непосредственно к самому рецепту. :)

Конечно, оригинальный гуляш готовится обязательно из говядины, с непременным добавлением свиного шпика и соблюдением неких иных тонкостей, однако мы попробуем просто обойтись тем, что имеется сейчас на кухне.

Ингредиенты:

- куриное филе - 700-800 гр,
- лук репчатый - 3-4 средних луковицы,
- помидоры - 4-5 шт,
- перец - 3 шт,
- сметана - 3 столовых ложки,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- масло сливочное - 100 гр,
- соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Одновременно в двух сковородках обжариваем в сливочном масле куриное филе, порезанное небольшими кубиками и мелко порубленный лук до мягкости, после чего закладываем их в сотейник или казан с растопленным сливочным маслом, добавляем порезанный перец и обжариваем еще несколько минут. Затем закладываем туда помидоры, добавляем пол-стакана воды, добавляем соль, масло, чеснок и перец и, накрыв крышкой, отправляем томиться в нагретую до 150 градусов духовку на 10 минут. По истечении времени достаем наш гуляш, добавляем в него сметану и вновь ставим в духовку еще на 10 минут.
В готовый гуляш можно добавить мелко порубленную зелень. Подавать его следует горячим. Приятного аппетита! :)

среда, 3 июля 2013 г.

Черничный парфе с Бейлисом


Получается чертовски вкусно, однако это блюдо является не столько парфе, сколько свободной фантазией на заданную тему. :)

Итак, для приготовления этого десерта нам понадобятся следующие ингредиенты:

- 200 гр. пломбира,
- 1/4 стакана обезжиренного кефира,
- 100 гр. черники (свежей или мороженой - без разницы),
- 2 ст. ложки сливочного ликера Бейлис,
- корица, ваниль - по вкусу,
- мята для украшения.

Приготовление:

В блендер кладем мороженое и чернику и стараемся довести все это до однородной массы, после чего добавляем туда кефир, взбиваем еще минуты 2, а затем в дело идет уже ликер. В принципе, из-за присутствия Бейлиса, пряности класть совершенно необязательно. Также как и сахар - мороженое само по себе дает определенную сладость. Однако, если вы относите себя к клану сладкоежек, то вполне можете добавить в получившуюся массу чайную ложку сахара. :) Приятного аппетита! :)

пятница, 21 июня 2013 г.

Тикка масала чикен

Популярный, между прочим, в Британии кулинарный тренд. А вот в Индии, откуда блюдо, предположительно, родом такое не готовят.


четверг, 20 июня 2013 г.

Летняя кухня. Гаспачо.


Когда за окном царит удушающая жара, мысли о готовке начинают посещать голову с очень большой неохотой. И действительно, кому хочется хочется с приготовлением того же борща, рискуя к окончанию процесса сравняться по цвету с данным блюдом? Именно в такие моменты наступает пора холодных супов, которые способны не только утолить голод, но и принести организму ощутимую пользу.

Родиной гаспачо традиционно считают Андалузию, однако какого-то единого рецепта данного блюда попросту не существует - сколько в Испании хозяек, столько и вариаций данного кушанья. Единственной неизменной составляющей этого супа остается лишь основа - перетертые в пюре помидоры. :)

Здесь я привожу базовый рецепт, но в общем-то все ограничено только вашей фантазией.

Ингредиенты на 2 порции:

- 2 средних помидора,
- 1 огурец,
- 1 небольшой зеленый перец,
- 1,5 стакана охлажденного томатного сока,
- соль, сок лимона по вкусу.

Приготовление:

Очищаем перец от семян, крупно режем все овощи и кладем их в блендер. Взбиваем в течении 2-3 минут на максимальной скорости, затем добавляем лимонный сок и соль и взбиваем еще немного.

В тарелки наливаем охлажденный томатный сок (чем холоднее тем лучше), добавляем получившуюся массу в соотношении примерно 50/50 и перемешиваем. Блюдо готово. :)

Пару слов о подаче: во многих рецептах гаспачо подают с крутонами (сухариками, гренками) и мелко порезаным луком, однако лично я предпочитаю просто поджаривать пару кусочков хлеба с чесноком на оливковом масле до золотистой корочки - получается ничуть не хуже. :)

среда, 17 апреля 2013 г.

Японские сладости вагаси


Довольно долго я колебалась перед тем, как выложить этот пост - все же мы относимся к европейцам, пусть даже и и успевшим привыкнуть к рису, водорослям и сырой рыбе за последние 10 лет. :) Все дело в том, что у азиатской кухни вообще, и у японской в частности, весьма специфичные взгляды на приготовление десертных блюд. И, если бы не предприимчивые португальцы, которые первыми рискнули пробиться в страну Восходящего Солнца и познакомить тамошних жителей с таким замечательным понятием как "сахар", то, я думаю, традиционные вагаси сейчас не имели бы такой популярности даже у самих японцев.


Давайте разберемся почему. Итак, вы живете на острове, вам незнакомы ни сахарная свекла, ни сахарный тростник - ну не растут они на японской земле, а сладкого хочется. :) Хочется, и порой со страшной силой, ведь природа  всех нас наделила коварной способностью различать сладкий вкус самым кончиком языка. Что же делать в этом случае? В ход идут подручные средства, которые спустя пару-тройку веков будут считаться непременными традиционными ингредиентами для приготовления вагаси - фасоль адзуки, рис, фрукты и сладкий картофель - батат.

понедельник, 15 апреля 2013 г.

Банановые блинчики :)


Банановые блинчики или pisang pancake (писанг панкейк), как их называют на родине в Малайзии, чрезвычайно популярное блюдо у всех слоев населения этой жаркой страны. И очень калорийное, так что все, держащие весеннюю диету, срочно закрывайте этот пост и переходите, например, сюда :). Однако если вы все же решили рискнуть и уступить любопытству, то обещаю получение совершенно восхитительного десерта :) Итак, начнем.

Ингредиенты:

3 больших банана,
1 стакан молока (200 мл),
0,5 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя для теста,
ваниль, корица, сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Размягчаем бананы до пюреобразного состояния (лучше всего это сделать в блендере), смешиваем с молоком и мукой и делаем тесто как на блины. После этого добавляем разрыхлитель, соль-сахар, пряности и жарим на хорошо прогретой сковородке, на небольшом количестве масла. Если есть возможность - лучше готовить совсем без него, так как в противном случае блины очень хорошо впитают жир и ему все равно придется дать стечь. Блюдо готово.

Кстати, основное отличие от наших русских блинов состоит в первую очередь в том, что сие заморское кушанье лучше поедать в холодном виде - так куда вкуснее. :) Приятного аппетита!

среда, 10 апреля 2013 г.

Таинства рекламной кухни

Как часто щелкая пультом от телевизора мы натыкаемся на рекламу еды - сочные, аппетитные кушанья вызывают прямо-таки феноминальный приток слюны и настоятельное желание все это попробовать. А между тем, если вы думаете, что на  съемках ролика присутствует выдающийся шеф-повар, у которого и курочка равномерной зажарки и блины с изумительным сиропом и роллы только из моря, то глубоко заблуждаетесь. Данная кухня таит в себе немало секретов, которые лишь отдаленно напоминают кулинарные. :)


Для того, чтобы хот-доги были хорошо поджаренными, сырные котлеты приобрели превосходную корочку, а дичь имела румяную «гусиную» шкурку, обычно используют паяльную лампу.


Моторное масло значительно фотогеничнее простых сиропов.


Для того, чтобы сделать рекламный ролик свежих морепродуктов — не обязательно их ловить и сразу начинать съемку. Для достижения необходимого результата достаточно запастись глицерином и кисточками, для смазывания морепродуктов. Независимо от того, когда они были добыты, они снова станут свежими и аппетитными.


Овощи и фрукты вообще не вызывают трудностей. Для того, чтобы привести их «в чувства» – достаточно воспользоваться распылителем, который быстро придаст продуктам с грядок вид продуктов с грядок.


Ватные палочки, намоченные и разогретые в микроволновке, отлично справятся с созданием иллюзии пара, который должен подниматься от только что приготовленной пищи.


Чтобы придать ягодкам морозный налет – нужно воспользоваться дезодорантом-спреем.



Лак для волос способен воскресить любой засохший пирог.


Чтобы ягодка в блинчике легла так, как нужно, достаточно приколоть ее маленькой булавочкой. Конечно, не стоит забывать о том, что защитный спрей для ткани не даст блинчику быстро пропитаться.


Чтобы курочка казалась пышногрудой, нужно взять большой шприц и закачать ей под сырую кожу картофельное пюре, после чего можно обжаривать паяльной лампой.


Крем для обуви коричневого цвета придает сочный эффект зажаренному мясу.


Клею ПВА вообще нет замены на рекламной кухне. Он используется и как молоко для утренних сухих хлопьев, и с целью склеивания пирогов.

Вот такие они - тайны рекламной кухни. А вы все еще желаете попробовать то, что так настойчиво предлагают с голубых экранов? :)

воскресенье, 31 марта 2013 г.

Картофельные чипсы в микроволновке


Если вы любите похрустеть этим замечательным продуктом, однако внимательно относитесь к своему здоровью, то данный рецепт определенно для вас.

Ингредиенты:

Картофель - 3 шт,
Соль, пряности - по вкусу.

Приготовление:

Тонко нарезаем очищенный картофель, если имеется специальная терка - совсем хорошо, кусочки получатся более ровными и приготовятся равномерно. На лист пергаментной бумаги выкладываем порезанный картофель, внимательно смотря за тем, чтобы кусочки не соприкасались и посыпаем солью с пряностями. Отправляем все это в микроволновку на 5-7 минут (в зависимости от мощности). Где-то на середине процесса кусочки следует отделить от бумаги и продолжить приготовление. Блюдо готово. :)

Основным плюсом такого способа приготовления является то, что здесь совершенно не используется масло. Это делает блюдо доступным даже для тех кто в данный момент сидит на диете. Приятного аппетита. :) 

воскресенье, 17 марта 2013 г.

Как приготовить вкусный морской коктейль

Сегодня мне определенно не спалось. То ли погода разошлась не на шутку - градусник в 4 утра демонстрировал +6, то ли коммунальные службы справедливо посчитали, что без их вредительского участия жильцам будет через чур комфортно и подняли температуру до такого состояния, будто на улице -40 и сейчас мы все, не сходя с места, превратимся в фигурные сосульки. Короче, поборовшись с одеялом, повздыхав и осознав, что сопротивление бесполезно, я спустила ноги с кровати и минут 10 слонялась по кухне, соображая чем бы заняться. Пришедшее на ум решение было мягко говоря нестандартным, однако это меня не смутило, так как я собралась отчревоугодничать с помощью тарелочки жареного морского коктейля, так кстати приобретенного несколько дней назад. :)


Ингредиенты:

1. Морской коктейль - 500 гр;
2. Масло оливковое (можно заменить любым растительным);
3. Чеснок - 2 большие головки;
4. Масло сливочное - 50 гр;
5. Сок лимона, перец красный острый, мускатный орех, соль по вкусу.

Приготовление:

Берем сковородку с толстым дном, наливаем туда растительное масло и ставим на очень маленький огонь. В это время чистим чеснок и каждую дольку режем на 2-3 части и жарим до золотистой корочки. Вытаскиваем чеснок, он нам больше не понадобится и кидаем на сковородку морской коктейль. Жарим его около 7 минут, затем кладем туда же кусочек сливочного масла, добавляем перец и мускатный орех и доводим до ума еще 3 минуты. Готовые морепродукты солим, сбрызгиваем соком лимона и с аппетитом употребляем. Все. :) 

понедельник, 11 марта 2013 г.

Хрустящие луковые кольца


Вопреки распространенному мнению, данное блюдо прекрасно сочетается не только с пивом, но и со множеством других, не менее приятных вещей. К примеру с кофе. :)  Рецепт у этой прелести прост до безобразия, а потому прекрасно подойдет тем, кто хотя бы мало-мальски способен стоять у плиты с утра. :) Итак, приступим.

Ингредиенты:

- 4 больших луковицы,
- 3 яйца,
- 4 столовых ложки панировочной муки,
- соль по вкусу.

Приготовление:


Режем лук кольцами толщиной где-то 4 мм (так он получится более сочным) и разделяем получившиеся кусочки на отдельные составляющие. Затем взбиваем яйца, вмешиваем туда муку, добавляем соль - тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана. В это время наливаем в сковородку растительное масло толщиной слоя где-то 0,5 см и разогреваем его на среднем огне. Окунаем в получившийся кляр наш лук и затем обжариваем до золотистого цвета. Блюда готово. :)

P.S. От себя хочу добавить, что несмотря на достаточно быстрое приготовление луковых колечек съедаются они еще быстрее. Приятного аппетита! :)